The Home Pizza23 thg 2 • 5 phút đọc
The Home Pizza đưa ẩm thực Việt lên đế bánh pizza
The Home Pizza phục vụ Pizza đặc sản Việt, kết hợp với các hoạt động nghệ thuật trình diễn truyền thống trong không gian nhà hàng, tạo nên trải nghiệm đa giác quan cho thực khách.
Lớn lên trong một gia đình coi bữa cơm là nơi gắn kết, đầu bếp kiêm nhà sáng lập The Home Pizza mang theo ký ức về những món ăn bình dị, những đặc sản vùng miền và niềm tin rằng đằng sau mỗi hương vị đều là một câu chuyện về con người, vùng đất và văn hóa. Những ký ức ấy đã định hình con đường của nhà hàng.
“Người Italy tự hào vì đã tạo ra pizza. Người Mỹ biến pizza thành một biểu tượng văn hóa đại chúng. Nhật Bản và Hàn Quốc cũng phát triển những phiên bản mang đậm dấu ấn văn hóa địa phương. Điều đó khiến tôi tự hỏi: Việt Nam, với kho tàng đặc sản và văn hóa ẩm thực phong phú, tại sao lại chưa có một chiếc pizza mang đậm bản sắc riêng?”, vị đầu bếp cho hay.
Từ câu hỏi đó, The Home Pizza ra đời với định hướng không đơn thuần phục vụ pizza, mà dùng chiếc đế bánh như một phương tiện để đưa đặc sản, ký ức và văn hóa Việt Nam đến gần hơn với thực khách.
Là chef-owner, nhà sáng lập trực tiếp tham gia vào quá trình nghiên cứu và phát triển từng món ăn. Với anh, một chiếc pizza mới không bắt đầu từ nguyên liệu, mà bắt đầu từ một vùng đất.
Pizza gỏi cá trích Phú Quốc, lấy cảm hứng từ món gỏi trứ danh của đảo ngọc. Từ vị ngọt của cá trích tươi, hương thơm của dừa nạo đến chén nước mắm Phú Quốc, mỗi nguyên liệu đều gợi nhắc văn hóa biển và nhịp sống của người dân địa phương, được kể lại trên đế bánh pizza bằng một ngôn ngữ ẩm thực mới.
Hay Pizza vịt H’Mông, lấy cảm hứng từ món gỏi vịt H’Mông của vùng núi Tây Bắc. Từ hương thơm của các loại thảo mộc bản địa, vị bùi của thính gạo rang đến cách kết hợp nguyên liệu, nhà hàng chuyển tải tinh thần của món ăn để kể câu chuyện về văn hóa ẩm thực vùng cao trên một chiếc pizza.
